Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), específicamente del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) y del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP, CSIC-UPV), han patentado un innovador sistema para combatir Listeria monocytogenes , un patógeno que representa un grave riesgo para la salud alimentaria. Este nuevo método combina dos enzimas biológicas que eliminan hasta el 99,99% de las células de listeria en ensayos, siendo inocuo y sin generar residuos peligrosos.
La listeria puede contaminar diversos productos alimenticios y es especialmente peligrosa para grupos de población vulnerables. Los métodos tradicionales de control, aunque efectivos, a menudo conllevan riesgos para la salud y generan residuos tóxicos. En cambio, la solución patentada por el CSIC utiliza una endolisina derivada de una bacteriófago y glucosa oxidasa, modificada genéticamente, que juntas logran un efecto sinérgico excelente contra la
Este avance del CSIC podría revolucionar la lucha contra los patógenos alimentarios, con un gran potencial para ser utilizado como agente desinfectante y conservante en la industria alimentaria.
